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Acredito que ao clicar nesse post, você já é um entusiasta do bom e eterno café e, provavelmente, concorda plenamente com o 3º presidente do Estados Unidos.
Vinho, whisky, cerveja, suco de laranja, água, costumam figurar nos rankings de bebidas favoritas das pessoas, mas é o café, ah o café, a bebida que acompanha, motiva e abraça os estômagos diariamente pelo mundo.
Se há alguns anos alguém te perguntasse como você faz o seu café, provavelmente, depois de estranhar a pergunta, a sua resposta seria “normal, faço coado ou na máquina de espresso”, certo?
Hoje, ainda bem, temos diversos métodos no mercado. Cada um com sua particularidade e com resultados tão diferentes um do outro, que às vezes, nem parece que é a mesma matéria prima.
Mas se você ainda não se inteirou desses métodos, nem se atualizou no vocabulário, a escolha da melhor forma de fazer café pode ser um desafio. Gotejamento, filtragem, infusão, pressão, infusão a frio, moagem, granulometria, são palavras que surgem por aí e, às vezes, assustam. Por isso, muita gente aceita o básico e perde as maravilhosas oportunidades de ter um café realmente bem feito.
Para ampliar seus horizontes e te ajudar a encontrar a xícara de café perfeita no conforto de sua casa, preparamos esse guia com os 4 métodos mais populares de extração para tirar do seu café o que ele tem de melhor.
É provável que você já saiba disso, mas não há método que vá garantir uma boa bebida se o café não for de qualidade. Já sugerimos uma lista de cafés excelentes nos EUA que vendem online e entregam na porta da sua casa.
Então, arregace as mangas, escolha seu grão e mãos à obra:
Coar é uma das formas mais tradicionais de fazer café que temos nas nossas memórias afetivas. Mas ele também tem seus truques e equipamentos que melhoram muito a experiência. A filtragem garante uma bebida limpa e cristalina, além de apresentar com mais clareza toda a complexidade dos grãos.
Um filtro de papel que se encaixa no coador é tudo o que você precisa. O filtro de papel resulta em uma sensação na boca clarificada, pois retém óleos e partículas de café não dissolvidas da xícara final.
Embora existam incontáveis coadores no mercado, o mais difundido entre os coffeelovers é o Hario V60, nome dado por causa do cone em 60º. Ele tem uma abertura no fundo maior que os demais coadores e ranhuras em espiral que facilitam a passagem da água de forma homogênea, resultando em um café equilibrado e cheio de sabor.
Nessa categoria, temos também a Chemex, que é um pouco mais cara, mas te proporciona um café igualmente delicioso e ainda ajuda a decorar a casa, porque é uma bela garrafa.
Para coadores em geral, a moagem média com a grossura do sal marinho é o ideal. O tempo de extração – o intervalo de tempo do primeiro ao último derramamento – deve levar menos de 3 minutos para atingir os sabores mais equilibrados. Para Chemex, o tamanho da moagem dependerá da quantidade de café, se for fazer mais do que algumas porções, é melhor que o tamanho da moagem seja ligeiramente mais grosso do que os outros coadores, caso contrário, ele levará muito tempo na extração, o que pode trazer um sabor amargo indesejável.
A prensa francesa é um método bem popular pelo mundo e você tem milhares de opções para escolher o seu modelo favorito em uma loja de utilidades (ou online!) perto de você!
A prensa faz uma bebida encorpada e turva devido a imersão do café por alguns minutos. A graça é que ela é pra qualquer pessoa, não tem como errar na extração, apenas fique atento na moagem e no tempo.
Por sua textura mais pesada e densa, esse tipo de café fica perfeito com leite ou creme.
A prensa francesa é um método de extração por imersão, o que significa que os grãos de café são totalmente imersos em água e, em seguida, coados por um filtro de metal.
Filtros de metal permitem que óleos e partículas de café não dissolvidas passem
para o copo.
Moagem média para grossa, como trigo para quibe. O filtro da prensa é bem aberto e fatalmente terá um corpo de fundo nessa xícara. Quanto mais fina a moagem, mais corpo de fundo e um café, provavelmente amargo e super extraído.
AeroPress é, talvez, o método mais inusitado dessa lista. O dispositivo de plástico foi inventado EM 2005, pelo engenheiro e físico Alan Adler, que queria um método de preparação mais rápido do que o típico café filtrado.
O método conquistou os baristas e apreciadores de café pela sua versatilidade e facilidade de levar para onde você quiser.
O AeroPress combina imersão (como a prensa francesa) e filtragem.
Para fazer, você escalda um filtro de papel, coloca no aparelho, monta os dois componentes plásticos, adiciona café e água e depois de alguns minutos (depende da sua receita), aperta o êmbolo.
O café pode ser concentrado como um espresso, mas pode ser diluído, posteriormente, com água quente, sem prejuízo pro sabor e qualidade.
O tamanho da moagem deve ser fino, entre a finura dos coados e a do espresso. Mas esse método é versátil, como já dissemos, então faça testes e descubra a moagem ideal para a sua receita ideal.
O nome varia, mas a cafeteira italiana é certeza de café gostoso e fácil de preparar.
Resultando numa bebida forte, intensa e encorpada, aproximada do espresso, a Moka não precisa de muito esforço nem treino. É só adicionar café e água, colocar na chama do fogão e esperar o café surgir naquele “vulcãozinho” maravilhoso que a cafeteira proporciona.
A cafeteira é composta por três partes: a parte de baixo é para a água, uma cestinha no meio, que é onde fica o café e a parte de cima que é onde o café surge magnificamente.
O café passa por eles devido à pressão que a água exerce quando aquecida. O nicho de cima também tem uma placa de metal com furinhos para que o pó de café não suba com a água em direção à superfície.
Moagem de média para fina, como areia.
Bom, se você chegou até aqui, você está empenhado em fazer o melhor café da sua vida. Então, completamos esse post com mais algumas dicas imprescindíveis:
Esperamos que essas dicas te proporcionem cafés deliciosos. Depois contem pra gente qual método e qual café escolheram. Vocês podem nos dizer nas nossas redes sociais (Instagram e Facebook) ou até mesmo pelo nosso whatsapp, aproveitando para revisar a sua apólice de seguro! 😉
E se ainda assim te der preguiça, estamos sempre prontos para recebê-los com uma deliciosa xícara de café nas nossas lojas! Apareçam! Claro, com máscara e distanciamento…
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